Je vous avais posté une photo de mon repas sur Instagran : poisson en papillote à la sauce estragon et crevettes avec un peu de pâtes et vous avez été nombreuses à me demander la recette alors la voici ! La recette est très simple à réaliser et la sauce avait un goût tellement bon, tout le monde a adoré…
Vous aurez besoin de :
Filets de Pangasius
Des crevettes ou des scampis
1 oignon
De la crème
Du sel, du poivre
De l’estragon
De l’huile d’olive
Préparation :
Pour le poisson : Coupez les filets de poisson en deux ou en trois pour avoir des plus petits morceaux. Prenez du papier aluminium, disposez vos poisson dessus et aspergez-les d’huile d’olive, d’estragon, de sel et de poivre. Refermez le papier aluminium sur le poisson pour le mettre au four en papillote. Il ne faudra les mettre au four que 10 minutes donc mettez-les à la dernière minute, avant de servir.
Pour la sauce : coupez un oignons en petits dés et faites-les revenir dans de l’huile d’olive. Une fois qu’ils sont bien dorés, coupez vos scampis ou vos crevettes en petit dés également et rajoutez-les aux oignons. Ne les laissez pas trop longtemps cuire (5min max), salez et poivrez puis rajoutez la crème jusqu’à ce qu’elle prenne (parfois il faut rajouter un peu de maïzena pour qu’elle soit plus épaisse), salez et poivrez et rajoutez l’estragon. C’est l’estragon, le sel et le poivre qui donnent du goût à cette sauce alors rajoutez-en jusqu’à ce que vous trouvez qu’elle a le goût que vous souhaitez…
Moi j’ai accompagné cette sauce et ce poisson d’un peu de pâtes mais vous pouvez utiliser n’importe quel féculent : riz, pâtes, pommes de terre…
N’hésitez pas à me tagguez sur Instagram si vous reproduisez cette recette. 
